Çocukların Hangi Gıdalara İhtiyacı Var ve Hangi Gıdalardan Kaçınılmalıdır?

Oğlum Kevin yaklaşık 3 yaşındayken, yeşil bir bezelye casusluk yaptı. Parmaklarının arasına aldı ve yuvarladı. İyi görünüyordu! Daha sonra bezelye burnunu yukarı itti. İlginç. Sebzeler eğlencelidir! Birincisini yukarı itmek için başka bir bezelye kullandı. Sonra bir başkası. Yine başka bir bezelye ilk üçünü Kevin'in burnuna kadar takip etti - ve sonuncusu değildi! Kev beş bezelye yiyene kadar memnun değildi - burnunda! Daha sonra, acil serviste, bezelyeleri çıkardıktan sonra, Kev'nın ağabeyi Garrett, gözünde tatlı bir parıltıyla Kevin'e bezelye beyni dedi! Çocukların sebzeye ihtiyacı olduğunu söylediğimde, yani sebze yemeleri gerekiyor - ağızdan.

Fast food çocuk yemeklerine karşı rekabet etmek zordur - tuzlu, yağlı yiyecekler, hızlı, parlak ve heyecan verici bir yerde servis edilir - ve oyuncaklarla birlikte gelirler! Fast food restoranlarına yapılan geziler, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki çoğu okul öncesi çocuk için gastronomik zevkin zirvesi haline geldi. Ancak burada, bu fast-food restoranlarında, çocuklar önemli besinleri kaçırır ve karnlarını (ve arterlerini) ihtiyaç duymadıkları şeylerle doldururlar. Abur cubur akımı tarafından devrilmekten kaçınmak için neye ihtiyaç duydukları ve neye ihtiyaç duymadıkları konusunda çok net olmalıyız.

Çocuklar tam tahıllara ihtiyaç duyar. Taze meyvelere ve taze sebzelere ihtiyaçları vardır. Büyüyen kemikleri için bir kalsiyum kaynağına ihtiyaçları vardır. Balık, kümes hayvanları, yumurta ve etten veya bitki kaynaklarından sağlıklı protein kaynaklarına ihtiyaç duyarlar. Bu yiyecekler onlara yüksek kaliteli vücutlar oluşturmak için ihtiyaç duydukları vitaminleri, mineralleri ve mikro besinleri verir.

Çocukların büyük miktarda şeker yemesine gerek yoktur. 1800'lerde ortalama Amerikalı yılda 12 kilo şeker tüketiyordu. Bununla birlikte, 1975 yılına kadar rafine gıda endüstrisinin ezici başarısından sonra, 12 kilo yılda dünyanın önde gelen 118 kilo ve kişi başına 137.5 kiloya (her erkek, kadın ve çocuk için) atladı. 1990. (Gıda Tüketimi, Fiyatlar ve Harcamalar, Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı, 1991).

Şeker alımının çocukların davranışı üzerindeki etkisi pediatride en çok tartışılan bir konudur. Ebeveynler ve eğitimciler genellikle şeker ve diğer karbonhidrat alımının çocukların davranışlarını, özellikle aktivite düzeylerini önemli ölçüde etkileyebileceğini iddia ederler. Doktorlar ise şeker alımının kontrollü çalışmalarına bakmış ve bulamamışlardır. yüksek miktarda tüketen çocuklarda hipoglisemi veya diğer kan şekeri anormallikleri şeker.

Journal of Pediatrics'in Şubat 1996 sayısında ilginç bir makale yayınlandı. Diğer araştırma ekiplerinin aksine Yale Üniversitesi'nden MD ve arkadaşları, çocuk beslenmesinde lider olan William Tamborlane, çocuklarda glikoz yüküne yetişkinlerden daha belirgin bir yanıt verdiğini bildirdi.

Kan şekeri seviyeleri düştükçe, telafi edici bir adrenalin salınımının meydana geldiği yaygın olarak kabul edilmektedir. Kan şekeri seviyesi normalin altına düştüğünde, ortaya çıkan duruma hipoglisemi denir. Buna eşlik eden belirti ve semptomlar arasında titreme, terleme ve değişen düşünce ve davranış yer alır.

Tamborlane ve meslektaşları, bu adrenalin salınımının çocuklarda yetişkinlerden daha yüksek glikoz seviyelerinde meydana geldiğini gösterdi. Çocuklarda hipoglisemik olarak kabul edilmeyen kan şekeri seviyesinde görülür. Bu adrenalin artışının zirvesi yemekten yaklaşık 4 saat sonra gelir. Yazarlar, sorunun kendiliğinden değil, kan dolaşımına hızla giren ve kan şekeri seviyelerinde daha hızlı dalgalanmalar oluşturan yüksek oranda rafine edilmiş şekerler ve karbonhidratlar olduğunu düşünmektedir.

Çocuğunuza lif içeren bir kahvaltı (yulaf ezmesi, rendelenmiş buğday, çilek, muz veya tam tahıllı krepler) adrenalin seviyelerini daha sabit tutmalı ve okul gününü daha harika hale getirmelidir deneyim. Yemek kutusunu lezzetli, lif içeren ikramlarla (tam tahıllı ekmekler, şeftali, üzüm veya sayısız diğer taze meyveler gibi) paketlemek evde öğleden sonraları bir zevk haline getirebilir.

Rafine şekerler, yaşamlarının geri kalanında ne kadar yağ depolayacaklarına karar veren insülin kontrolünü de etkiler. Çocukken, HoHos, Twinkies ve Ding Dong'ları öğünlerimin düzenli parçaları olarak kullandım çünkü annem, o dönemin çoğu gibi, çocuklarına güzel bir muamele vermek istedi. Şimdi ikimiz de bunu düşünmek için titiziz.

Şeker sadece tatlılarda veya abur cuburda bulunmaz. Neredeyse her şeyde. Etiketlere baktığınızda, hemen hemen her etiketin üzerinde şeker, sakaroz, glikoz, dekstroz, sorbitol veya mısır şurubu bulunur. Bütün yiyeceklerden elde edilen daha basit yemekler çok daha az şeker içerir.

Meyve suları, fazla lif içermeyen çok sayıda basit şeker içerir. Birçok insan meyve sularını sağlık gıdaları olarak düşünür. Bu sadece doğru değil. Küçük miktarlarda iyidirler, ancak temel olarak kalorileri ve bazı besin maddelerini bir maddeden, dolmadan ve gerekli lifleri almadan elde etmenin bir yoludur. Ve günde 12 onsdan fazla meyve suyu içen çocuklar, içmeyenlerden daha kısa ve şişman.

Meyveler çok miktarda şeker içerir, ancak vücudun kullanması amaçlanan bir formdadır. Şeker kaplı kahvaltılık gevrek yerine çilekli gevrekleri deneyin. Çoğu çocuk böyle. Tedaviden zevk alırlar ve sağlıklı kalırlar.

Çocukların büyük miktarda rafine beyaz unlara ihtiyacı yoktur. Yine, bu yüzyılda, beyaz un diyetlerimizin önemli bir parçası haline geldi. Bu basit karbonhidrat vücudumuzda, enerji seviyelerini ve insülin seviyelerini bozan ve vücut yağını artıran beyaz şeker - boş kaloriler gibi davranır. Diyabet riski, beyaz ekmek, beyaz pirinç, patates püresi ve Fransız kızartılmış patates tüketimi ile artar (Journal of American Medical Association, 12 Şubat 1997). Beyaz un kolayca tam tahıllı unlarla değiştirilebilir. Tam tahıllı tahıllar, beyaz undan yapılan kahvaltılık tahılların yerini alabilir. Kepekli tahıllar hangileridir? Özel k? Ürün 19? Mısır gevreği? Buğday kreması? Hayır. Hayır. Hayır. Ancak aşağıdakiler şunlardır: Cheerios, Kuru Üzüm Kepeği, Toplam, Wheaties, Kaşık Boyutunda Rendelenmiş Buğday, Üzüm Fındık ve yulaf ezmesi. Tam tahıllı tahıllar arasından seçim yaparken, şeker ve kimyasal katkı maddelerini en aza indirmeye çalışın.

Çocuklar liflere ihtiyaç duyar. Yaşlarına ek olarak günde 5 ila 10 gram lif gerekir (yani, 3 yaşındakiler günde 8 ila 13 gram gerekir; 18 yaşındakiler günde 23 ila 28 gram gerekir; 18 yaşın üzerindeki yetişkinler günde 25 ila 35 gram gerekir). Diyet lifi optimum sağlık için gereklidir (Pediatrics, 1995 takviyesi). Amerika Birleşik Devletleri'ndeki çocukların çoğu ihtiyaç duyduklarından daha az alır. Beyaz unlu atıştırmalıklar, ekmekler ve tahıllar başlıca suçlulardır. Lif sebze, meyve ve kepekli tahıllarda bulunur.

Ürün adlarının sizi aldatmasına izin vermeyin. Pepperidge Farm Hearty Slices Seven Grain, Multigrain Cheerios ve Arnold Bran'ola Nutty Grains Ekmek gibi isimler çoğunlukla tam tahıllı undan yapılmış gibi geliyor. Hayır! Arnold Ülke Buğday ve Pepperidge Çiftliği Doğal Kepekli Tahıllar Çıtır Tahıl ekmekleri vardır. Nabisco Azaltılmış Yağ Triscuits ve Buğday İnceleri esas olarak tam buğdaydır. Wheatsworth krakerleri değil!

Ekmek ve kraker bileşen listesindeki ilk bileşeni kontrol edin. "Kepekli" veya yulaf gibi başka bir tam tahıl demelidir. "Buğday unu" veya "zenginleştirilmiş buğday unu" aradığınız şey değildir - aslında sade beyaz unlardır.

Ön etiket, "Tam buğday ile yapılmış" veya "Tam tahıl ile yapılmış" diyorsa, şüphelenin! Genellikle ürün, sizi kandırmak için atılan tam tahıllı bir dokunuşla çoğunlukla rafine beyaz undur! Ön etiketler kolayca aldatabilir. Bu ekmekler çoğunlukla rafine unlarla yapılır:

• Kırık buğday
• Çok taneli
• Yulaf kepeği
• Yulaf ezmesi
• çavdar ekmeği
• Çavdar
• Yedi kepek (veya on iki kepek)
• Yedi tane (veya dokuz tane)
• Taşlanmış buğday
• Buğday
• Buğday çilek
• Bütün kepek (kepek tahıl çekirdeğinin sadece dış kısmıdır)

(Kaynak: Beslenme Eylem Sağlayıcısı, Kamu Yararı İçin Bilim Merkezi, Mart 1997) Bu isimlerden bazıları üreticilerin bizi ürünlerinin sağlıklı olduklarını düşünmeye kandırmaya çalıştıklarını düşündürecek kadar değiller.

Çocuklar büyük miktarda yağa ihtiyaç duymazlar - ancak kendi başına yağ çoğu insanın düşündüğü suçlu değildir. Basit karbonhidratlarla (şeker, beyaz un, beyaz pirinç veya patates gibi) yağ, vücut tarafından çok farklı bir şekilde ele alındığı için tek başına yağdan çok daha tehlikelidir. Patates kızartması, patates cipsi, beyaz unlu çöreklerin üzerinde çizburger, çörek, şeker çubuğu ve benzeri özellikle kötüdür. Sebzeli tereyağı bizim için beyaz tost tereyağından çok daha iyidir. Çocukların kısmen hidrojenlenmiş bir şeye ihtiyacı yoktur. Bakkal raflarındaki ürünlerde yaygın olarak bulunan bu yapay yağlar, doğada hiçbir yerde bulunmaz. Çocuklarınızın ne yediğine dürüst bir şekilde bakmaya değer.

Sonraki:Sorunlu Gençler için Grup Terapisi Sorun Olabilir; Aile Terapisi Çözüm
~ yeme bozuklukları kütüphanesi
~ yeme bozuklukları ile ilgili tüm makaleler